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酿酒过程中的常见问题有哪些

浏览次数:次信息来源:泰安市岱岳区盛大金源酿酒设备厂发布时间:2020-07-08

随着地摊经济和小本创业的流行,新型酿酒设备厂正在悄然的在各地立起。下面就让酿酒设备厂家给大家讲讲酿酒过程中的三大常见问题吧。

广东快乐十分 一、生料酿酒多长时间可以用酿酒设备蒸馏?

酿造的时间与原料种类,粉碎粒度,生料酒曲质量和酿造温度等因素有关。温度正常情况下,酿造7-15天左右,酒精酿造就已经完成,醪液酒精含量达到高值,此后醪液酒精度会有所下降。但是为了获得相对而言的酒质,酿造时间应该适当延长,以便形成较多的风味物质。在酿造时间延长期间,温度应控制在32度以下,否则容易生酸,引起原料出酒率下降,而且酒质也不会得到**。

二、生料酿造时需要注意什么?

酿造期的管理

1、搅拌工作:一般采用木棒或不锈钢。

2、搅拌时间,前五天,每天搅拌三次。以后每天一次(搅拌3分钟待气泡冒完)直到酿造好可以蒸酒为止(搅拌次数,酿造表上有)请注意看酿造表上,不要急于蒸馏,酿造的时间越长,酒的口感越佳。

3、酿造时温度管理

酿造温度15-35度都能酿造,温度在25-35度之间,有利于菌种繁殖。冬天温度太低,要想办法升温。一年四季都可以酿酒的。

三、酿造成熟的标志是什么?

1、 物料分层,水处于静止状态,由浑浊变荼色或啤酒色。

2、 酿造容器内没有气泡产生;

3、 能闻到柔和的酒香味。

4、 能尝到酸而不甜的酒香味。

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