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叙述酿酒设备对水质的要求

浏览次数:次信息来源:泰安市岱岳区盛大金源酿酒设备厂发布时间:2019-08-06

酿酒设备酿制白酒用水的要求其实很简单,就是我们人能饮用的水就可用来酿酒,

(1)硬度:水中所含钙离子、镁离子和水中存在的碳酸根离子、硫酸根离子、氯离子、硝酸根离子所形成盐类的浓度称为水的硬度。我国规则1升水中含有10mg氧化钙为1od(德国度)。一般分为6个等级:硬度0~4度的水为软水,硬度4.1~8.0度的水为软水,硬度8.1~12度的水为中等硬水,硬度 12.1~18度的水为较硬水.硬度18.1~30度的水为硬水,硬度30度以上为很硬的水。白酒酿制用水以中等硬水较为适合。

(2)无机成分:酿制用水要求不得检出细菌和大肠杆菌,游离态的氯量不得超越0.1mg/L,硝酸态的氮不得超越0.2~ 0.5mg/L,水的适pH在6.8 ~7.2,水的矿藏成分对生产过程的重要影响体现在正反两方面。

降度用水

(1)外观:降度用水其物理特征必须是无色通明.不能含有太多有机物或铁离子;如呈混浊,则或许含有氢氧化铁、氢氧化铝和悬浮的杂物。静置24小时后有矿藏质沉积就是硬水。这些水应处理后再用。

(2)口味:在20~30摄氏度,用口尝应有清爽的感觉。如有咸味、苦味则不宜运用;如有泥臭味、铁腥味、硫化氢味等也不能运用。取加热至40~50摄氏度的蒸发气体用鼻嗅之,如有糜烂味、氨味、沥青和煤气等臭味的均为不好的水。优良的水应无任何气味。

(3)pH值:一般情况下程微酸性或微碱性的水可用作降度用水,但pH为7,中性的水质。

所以运用酿酒设备酿制白酒的时候,我们的水质越好,我们的酒的口味也或许也越好。

酿酒设备

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